Italiaanse recepten: Dolce

Klassieke panna cotta

Ingrediënten voor 6 personen

  • 5 eetlepels magere melk
  • 1 (7g) zakje naturel gelatine
  • 600g slagroom
  • 100g suiker
  • 1 ½ theelepel vanille-extract

Schenk de melk in een kleine kom en roer de gelatinepoeder erdoor. Zet het apart. Roer in een steelpan de room en suiker en laat het koken op een middelhoog vuur. De slagroom niet over laten koken. Giet de gelatine en melk door de room en roer tot het helemaal is opgelost. Kook alles nog 1 minuut en voortdurend roeren. Haal van het vuur, roer de vanille erdoor en schenk in 6 schaaltjes.

Laat de schaaltjes onafgedekt op kamertemperatuur afkoelen. Als ze afgekoeld zijn bedek de schaaltjes met huishoudfolie en zet tenminste 4 uur in de koelkast. Liefst een gehele dag of nacht alvorens te serveren.

panna cotta

Tortino al cioccolato fondente

Ingrediënten voor 4 personen

  • 80g licht bruine suiker
  • 2 eieren
  • 120 g pure chocolade (70% of meer cacao)
  • 20 g bloem
  • 80 g boter
  • 1 theelepel peperoncino poeder of chilipoeder

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Klop vervolgens de eieren met de suiker tot het gaat schuimen. Roer er voorzichtig de gezeefde bloem door en voeg de peperonico poeder toe.

Vet 4 bakjes in voor in de oven.  Leg op de bodem van elk bakje een stukje bakpapier en vet dat ook in, want dan komen de cakejes makkelijk uit de vorm. Doe het beslag in de vormpjes en bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200 C. Bak de cakejes niet te lang, want het hart moet vloeibaar blijven. Laat de Fondante een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en dan meteen serveren.

tortino al cioccolato