Geen categorie

Keukenpraat met Adje: Aardbeien-Tomaten Gazpacho

Adje Middelbeek woont sinds 3 jaar in Montegiove in de regio Umbrië. Ze is eigenaar van B&B en vakantieappartement Podere del Buongustaio. Zij is een gepassioneerd Chef-kok. Iedere maand werkt Adje overheerlijke recepten uit voor de rubriek ‘Keukenpraat‘.

Adje Middelbeek

Aardbeien-Tomaten Gazpacho

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 500 gram verse tomaten, ontveld
  • 2 tenen knoflook
  • 1 geschilde komkommer
  • 2 rode paprika’s
  • 2 sneetjes witbrood, zonder korst
  • Sap van 1 citroen
  • 300 gram aardbeien
  • 1 dl olijfolie (in totaal)
  • 1 snee witbrood
  • Handjevol bloemen bijvoorbeeld: viooltjes Oost-Indische kers, goudsbloemen, komkommerbloemen (ofwel borage zie foto)

Begin een dag van tevoren. Snijd alle groente en het witbrood voor de gazpacho fijn. Meng dit goed door elkaar, zet in de koelkast en laat 1 dag staan.

De volgende dag:

1. Voeg het citroensap toe aan de groente en pureer alles met de staafmixer of in een keukenmachine. Haal de kroontjes van de aardbeien en pureer deze ook. Roer de aardbeienpulp door de gazpacho. Voeg al roerend 1 dl olijfolie toe.

2. Bestrijk het sneetje witbrood met olijfolie. Bak deze in een koekenpan  krokant en snij in croutons.

3. Schenk de gazpacho in een soepbord en strooi de croutons en de bloemen in de soep. Druppel hier nog wat olijfolie overheen.

Website B&B Podere del Buongustaiowww.poderedelbuongustaio.it en volg Adje op Facebook

Meer over Adje:

0 reacties op “Keukenpraat met Adje: Aardbeien-Tomaten Gazpacho

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.